Bodegas Protos es una prestigiosa empresa viticultora que elabora vinos de la D.O. Ribera del Duero. El nuevo edificio, una reinterpretación moderna de una bodega tradicional, se ubica en Peñafiel, un pequeño pueblo cercano a Valladolid, al norte de España. La bodega se asienta al pie de la colina sobre la que se encuentra el castillo medieval de Peñafiel y utiliza sus entrañas -un área subterránea de más de 2 km de túneles y galerías- como cámara de crianza del vino.

El nuevo edificio, que tiene capacidad para elaborar un millón de kilos de uva, se une mediante un túnel a las instalaciones vitícolas existentes y consta de una bodega subterránea con una temperatura constante de 14-16 ºC para el almacenamiento de barricas, caldos en maduración y el producto final embotellado. El área de elaboración, situada encima de la bodega y parcialmente hundida respecto al nivel del suelo, da cabida a los depósitos de fermentación y almacenamiento, al igual que a la planta embotelladora, equipo de embalaje, varias áreas técnicas y plataformas a las que se puede acceder en todo tipo de vehículos. Las plantas de elaboración y bodega también albergan las dependencias administrativas y sociales, las áreas de degustación de vinos y un pequeño auditorio. El diseño incluye un jardín hundido escalonado con vistas panorámicas del castillo en lo alto y a través del que penetra la luz natural a la zona de oficinas. El nivel del acceso principal también incluye muelles para la entrega de la uva y un espacio desde el cual los visitantes pueden ver la planta de elaboración ubicada en un nivel inferior.

En términos de composición arquitectónica, el edificio se asienta sobre un zócalo triangular que ocupa la totalidad del solar. Las cinco bóvedas parabólicas entrelazadas que descansan sobre grandes arcos de madera laminada se han revestido de piezas cerámicas de gran formato para crear una estructura articulada ligera. Esta forma modular rompe el volumen y escala global del edificio, creando una estructura que está en sintonía con los edificios adyacentes y el paisaje circundante. El ambiente fresco necesario para almacenar el vino se crea mediante el uso eficaz de la masa térmica del subsuelo. La fachada sur está protegida por un saliente de 9 m de la cubierta que genera un espacio protegido para la selección de la uva durante la vendimia, y para visitas y eventos sociales durante el resto del año. Las fachadas este y oeste son sólidas en su sección inferior y están formadas por paneles con un alto nivel de aislamiento y una capa ventilada exterior de tubos de aluminio horizontales. Un sistema mixto de aire aprovecha el clima continental, con temperaturas altas de día y bajas de noche, permitiendo su refrigeración natural durante noche.

Pieza cerámica. La cubierta, entendida como una fachada percibida desde la vista privilegiada del castillo de Peñafiel, reinterpreta de forma contemporánea las cubiertas cerámicas predominantes en la zona mediante su tratamiento material y constructivo. Para ello utiliza una pieza cerámica comercial de gran formato (300 x 1480 mm) y bajo espesor (3 cm) de barro cocido y acabo natural. Su fijación se realiza mecánicamente a rastreles de madera colocados según la curvatura de los arcos de cubierta, posibilitando el desarrollo de una cubierta ventilada que proporciona  un mejor aislamiento térmico y acústico, una buena transpirabilidad y evita problemas de humedad.